绿色•健康•创新
      2007年，重庆被授予“中国火锅之都”称号，并因成功举办世界最大火锅宴而创下世界吉尼斯纪录。具有深厚文化积淀的重庆火锅，也因此成为重庆美食的代表和城市名片。
如何充分展示和提升重庆餐饮品牌形象，加速推进“美食之都”的建设步伐？高唱着“绿色、健康、创新”主旋律的第四届中国（重庆）火锅美食文化节，将以其独具特色的创造力谱写一曲华彩的乐章。
      精彩纷呈　彰显特色
      火锅展台俨然“奥运画轴”的翻版，烫火锅的人一不留神便成了“画中人”；一对高达5米的“小天鹅”展翅飞翔，那是小天鹅公司摆出的“洪鼎盛宴”；由奇火锅、武陵山珍和巴将军联手打造的“南山美食养生街养生火锅宴系列”时尚而浪漫；过江龙火锅搭建“时尚体验区”、“儿童游乐区”,让你在用餐的同时体验时尚和快乐的滋味……
      “在北京奥运开幕式上，张艺谋用画轴来展示中国文化，这次火锅节上我们也将用画轴来展示重庆火锅的演进。”刘一手执行副总赵庆介绍说，他们专门请设计师把展场布置成了一个画轴，并把30张桌子摆在画轴上，从老火锅的吃法、菜品，到现在最流行的单锅电磁炉一一展现。
      德庄董事长李德建向媒体透露，“天下第一锅”这次亦将“由红变绿”，锅底将由清油、青花椒和青海椒炒制而成。此外还有多家企业将主打野菜、菌类、山珍等清油火锅，以突出健康、绿色的主题。
      文化浓烈　突出创新
      令人关注的是，作为本届火锅节“东道主”的“南山三剑客”，竟史无前例地以抱团的方式打造出了百米长的“南山美食养生街”， 主打生态养生美食文化牌，为“吃在南岸”美食品牌文化注入了新鲜内涵，同时也成为本届火锅节上一道靓丽的风景线。
      在回答媒体“南山三剑客”的突出表现，是否标志着本次火锅节创新迈上了新台阶的提问时，作为火锅节承办方发言人的南岸区政府副区长汪建华毫不犹豫地给出了肯定的答案。她认为，本次火锅节与历次火锅节最大不同点就是突出了两个字“文化”。
      其实，各参展企业在展台布置、菜品创新方面都煞费苦心。市商委副主任陈国华也认为，相比往届，本届火锅美食文化节最大特点不是体现在量上，而是特色更突出、文化更浓郁。
      陈国华和汪建华都表示，希望通过这次火锅节，使重庆火锅企业充分展示自己的创新能力，突出文化，彰显特色。
      节庆拉动　上档升级
      火锅是重庆最有影响力的城市名片之一。如何使这张名片“上档升级”，是本届火锅美食文化节业界关注的焦点。
      最近，南岸区被中国烹饪协会授予“中国泉水鸡文化之乡”称号，同时，南山美食街也获得了该协会授予的“南山中华美食街”称号，这是南岸区继“南滨路中华美食街”之后，第二条获此殊荣的美食街。
      这实际上与南岸区一直致力于打造“吃在南岸”品牌有关。南岸区副区长汪建华说，比如“泉水鸡文化节”已经在南岸举办了八届，现在又要承办第四届“火锅美食文化节”了，主要就是希望通过这些节庆活动，推动重庆餐饮业的持续健康发展。
      汪建华认为，要促进企业“上档升级”离不开节庆活动的拉动。“南山三剑客”之所以崛起，就是在泉水鸡文化节、火锅美食文化节等多次节庆活动中淘炼出来的。德庄火锅等品牌被授予“中国驰名商标”称号，除了企业自身努力之外，也是与政府搭台，经济唱戏是分不开的。
      精英论战　明日开坛
      第四届火锅美食文化节今天开幕了。内蒙古小肥羊来了、北京东来顺来了、成都皇城老妈来了……中国烹饪协会旗下100多家知名品牌餐饮企业的老板都来了。11月1日，全国200多位餐饮界精英将齐聚南岸重庆国际会展中心。
      火锅协会副会长李德建说，来的这些品牌企业都是冲着“中国火锅之都”的名气来的。他们来的目的主要是考察和研讨，研讨的课题包括火锅标准化、火锅中央物流配送、火锅人才培训等等。举办这样的活动，对提升重庆美食和餐饮品牌的地位，其意义和影响都将是非常重大和深远的。
      市商委副主任陈国华透露，这次“打造美食之都高峰论坛”，其规格和参加人数将成为历届之最。