随着生活质量的不断提高，人们消费观念逐步改变，人们更愿意花钱“买时间”“买清闲”，在外就餐成为春节期间的消费时尚。距离除夕只有1个月的时间，对于我们新开业的店来说如何过好第一个春节很是重要。其应对重点须从防断货、防人员流失、防火、防盗、防伤害及加强与顾客间的情感维系方面入手：
      一、物资储备：
      春节将至，各店就餐顾客增多，为了让顾客高兴而来满意而归，菜品的丰盛是不可缺少的条件，各店须作好购货贮备工作，以备货源断档：
1. 清盘库存物资，制定出正确的需货量。
2. 春运期间货运线路忙碌，加上一些气候因素可能导致线路的改变，固购货要留出充分的货运时间，提前订货（特别是从公司总部购进的底料、德庄毛肚等所需的菜品、酒水、原辅料），正确选择货运方式，以保证不断货；
3. 在当地进购的物资也要提前充分购足防止春节期间农贸市场相关商铺休市：
1）要与供货商商量好是否要在春节间送货和可保障品类；
2）要将货物的价格统一定下（以免在春节期间因市场上货物的价格上涨而增加成本过高等）。
3）对节日期间要开展促销活动所涉及的产品更要进行充分的准备。
4、做好在此期间水、电、气及结合本区域因气候状况因素等，突发状况的应急办法与准备
      二、员工与顾客的管理
1、保障员工队伍的稳定性：
在经营活动中，人是最关键的要素，拥有稳定的员工队伍生意就成功了一半。要想留住顾客，首先要留住员工（内部顾客），春节之时更要善待员工，重视对员工的关爱，避免劳动量过大或关心不够，造成流失：
① 结合本地餐饮工资标准拟订合理的按劳分配的工资标准（考虑是否调薪）、奖金标准（年终奖或春节红包或新年礼物等）并落实，最大限度地调动员工的工作激情。
② 合理安排员工的作息时间，掌控春节期间的最高日接待量，避免员工过度劳累而降低服务质量，甚至导致员工的大量流失。
③ 合理安排春节期间值班，做好留值人员的工作、生活、补贴（奖励）等工作
③ 改善员工伙食，保证员工有良好的身体体能接待好顾客。
④ 在制度化管理的前提下注意亲情化管理。如赠送生日礼物或生日当天对其放假一天；在店内贮备常用的感冒药品，在条件许可的情况下为员工增加福利待遇，多与员工沟通，问寒问暖，使员工有一种归宿感，切不可在生意繁忙时忽视对员工的关心。
2、加强与客人间的情感维系：
顾客是上帝,和顾客保持好良好的关系也是必不可少的，为提高顾客对德庄的认知度，加强与顾客间的情感维系，稳定客户群体，在春节期间走访顾客效果更好：
① 安排管理人员进行年底大走访，带上新年礼物和春节促销活动信息对企事业单位及消费频率高的个体等老客户进行情感维系。
② 根据该店实际情况，制定有意义但力度不要太大的春节促销活动以回馈顾客，对店内进行新年气息的布置
      三、财产安全、人身安全方面：
安全责任重于泰山，安全是所有经营工作的基础，安全问题关乎到到每一个员工和顾客的人身和财产安全，在春节期间，为给客人提供一个安全放心的饮食环境，须做好防火、防盗工作，防意外伤害事故三个方面的安全防范工作。
1、每天下班前应该检查前厅后厨该上锁的房门或抽屉是否上锁；
2、每天的营业款应该及时提走，店内不留现金，以免发生意外；
3、保证店内安全通道的畅通，切忌因生意繁忙将纸板、酒水箱等异物堆放在安全通道上。
4、灭火器材、消防水带是否齐备，对员工进行如何使用灭火器材等消防常识培训。
5、检查厨房抽油烟道是否清洁，以免灶台火焰上窜引燃烟道。
6、对液化气的管理要专人负责，上下班检查，火在人在，对员工进行正确使用液化气及其它燃气的培训。
7、大堂、厨房地面防滑，保证内部员工和客人的行走安全。
8、加强对顾客其随身财物保管的提醒。
9、对于整个店的设备设施日日检查，由专人负责并作好记录。
10、食品安全，购进物品严格把关，切忌出售不合格食品诱发不安全因素。
最后祝各加盟店生意兴隆，财源广进！

                                                                                                           重庆德庄饮食连锁有限公司 运管部
                                                                                                                             2010年1月10日