一位餐饮业的老总曾经谈到：“企业的发展要靠管理，只有规范的管理和优质的服务才能取得长远的发展，如今的餐饮这几年竞争也非常的激烈，很多企业把有限的资金都耗在了装潢和低价竞争上，没有在管理制度的创新和规范以及提升服务质量上下功夫，没做几年就不行了，因此我们在这方面非常的重视......

        正如这位老总所讲，许昌德庄正是按照这种经营思路，开业至今经营一直稳定，在许昌地区的口碑相当不错。人们一提到吃火锅必然会想到：重庆德庄许昌店。我们认为该店的生意稳定与贵店的规范化管理有着密切的关系，这种规范化管理，主要体现在如下几个方面：

        第一、制度规范

        该店在经营过程中一直秉承管理出效益的经营原则，对企业经营管理的各个环节中，如员工的入职、出勤、奖惩、培训以及对各工作岗位和工作流程等方面，都制定了相应的要求和规范，其高绩效的制度规范体现在：

        1、奖惩分明，创造一种公平的考核环境，制造一种主动沟通的氛围；

        4、提倡多变，鼓励承担责任。

        与此同时该店对各项管理制度的执行也非常严格，上至老总,下至清洁工,包括员工的亲戚、朋友只要违反了制度都要严格执行，从不姑息。

        第二、服务规范

        严格按照德庄总部的服务要求对客服务，用服务规程来统一各项服务工作，从迎接客人、拉椅让座、斟茶倒水、点菜以及加汤分菜等方面，每个环节有着统一的动作、语言、时间、用具，包括对以外事件的处理方面，从而使该店达到了服务质量的标准化、服务岗位的规范化和服务工作的程序化、系列化。再就是服务人员无论多忙，一餐两次以上的毛巾必不可少，使宾客均感受都非常的满意。

        第三、菜品汤料规范

        该店菜品的制作和摆盘从分量和造型上均制订了相应的标准，德庄汤和红油的提制工序严格按照后厨技术标准进行制作，保证每锅汤料出堂后的口感和味道一致，一旦出现任何质量问题，无偿给客人更换，并对相应的损失进行补偿，精良使客人得到最好的满足。

        第四、用人规范

        该店生意火爆，平均每天上桌绿在150%以上，为了缩短客人的等候时间，能及时的品尝火锅，该店在用人数量上每桌的人均配置1.5人。各岗位的人员配置非常齐备，故服务效率非常高。同时在店内岗位的设置方面，职位层次分明：经理、主管、领班、服务人员、层层管理相互制约。

        一体化的管理、标准化的服务、统一的制作流程......基于以上种种原因，该店在当地市场中曾先后将强势的4家竞争对手打败，成为了当地火锅业的龙头老大。