—— 湖北孝感德庄于虹总经理在加盟商年会上的发言
尊敬的李德建董事长、尊敬的各位参会领导和加盟商朋友：
      您们好：
      很荣幸在这个隆重而热烈的场合向在座各位介绍湖北孝感德庄分店，非常感谢集团给湖北孝感德庄分店汇报工作和学习交流的机会，作为加盟商代表，我感到无比荣幸。
      湖北孝感德庄分店位于湖北省孝感市长征路中段，地理位置优越，前身为国营集体食堂，曾采取过自主经营、承包经营、对外租赁等多种形式主营中式餐饮。2003年为盘活资产，投资方中国三江航天集团湖北三江航天物业有限公司认真分析当地市场需求，决定将投资定位在特色餐饮，经过多方的考察和比较，最后我们选择了有“中国名火锅、中国餐饮百强企业、全国十佳餐饮连锁企业”美誉的重庆德庄实业集团，并争取到孝感地区的独家加盟权，成为重庆德庄实业集团少有的国企加盟商之一。
      作为加盟项目，湖北孝感德庄分店于2003年12月开始运营，在重庆德庄实业集团的大力支持下，自开业至今6年里湖北孝感德庄分店始终坚持贯彻重庆德庄实业集团“以德经商”的餐饮经营理念和“科技兴火锅，绿色兴火锅，文化兴火锅”的发展方针，以先进的管理模式，优质的服务，把特色办特，把火锅办火，以良好的经济效益和社会效益融入到了当地饮食行业中，曾经接待过原孝感市市长梁惠玲、孝感市政府团体及外国游客等。我们始终保持盈利的业绩，利润逐年增高，成为投资企业在餐饮行业收益最好的项目。
作为特色餐饮，在首届湖北省孝感市夏令广场厨艺邀请赛中荣获了“金牌特色菜”的美誉。
      作为品牌项目，湖北孝感德庄分店也获得了广泛的社会好评，在孝感地区独树一帜。近两年来被孝感市环境保护局授予“绿色环保餐饮企业”、“诚信计量示范店”等荣誉称号；连续两年被评为中国三江航天集团先进集体，连续四年被评为湖北三江航天物业有限公司先进集体，成为孝感市餐饮行业、隶属企业经营项目中成功的典范。
      能够在这么多年里受到社会各界相关部门的关注，得到当地各职能部门的支持，我们主要是从以下几个方面进行操作和管理的。
第一、不变的优质服务，创新的经营模式
      在德庄集团的指导下，孝感分店自开业以来，始终突出一个“特”字，抓住一个“德”字，在坚持优质服务的同时，不断地创新经营模式。
     首先是未雨绸缪，抢占资源。为了让旺季更旺、淡季不淡，孝感分店始终坚持让营销走在市场的前面，经营从店内转向店外，从生意走向人心，尽可能多地把握和掌控顾客资源。
为了让旺季更旺，各项准备工作提前计划，布置温馨侯餐区，免费提供水果、茶点、阅读刊物，使顾客安心等待，同时为了减少顾客侯餐时间，将大厅按最大容量调整台位，设法增加台位，力争做到来一桌客人就留住一桌客人。
      为了做到淡季不淡，我们减少了餐桌，营造宾客满堂的氛围；安排服务员上街发放宣传单,提前将优惠促销活动告知消费者；主动上门挖掘团体客源等措施，力争不放过每个商机。
      其次是大气经营，大方让利。我店成立至今，坚持采取灵活多样的消费打折、进餐时发放小礼品、代金券、生日就餐送长寿面等；在教师节让员工手捧鲜花慰问老师；给新老顾客让利送礼；仅“红红火火德庄火锅，冰冰爽爽生鲜啤酒”一项主题活动就让利近万元，吸引了众多顾客，取得良好的经营口碑。  
      三是掌握需求，关注市场。为了不断掌握顾客需求，提高服务质量，我店超脱经营之外，广泛与顾客交流沟通。印制了“请赐金玉良言、德庄靠你发展”的告示意见单，征求顾客对经营方式及服务质量的意见。关注当地市场变化，特别是同行之间，当地每家火锅店开业，我店均派员以客人的身份去亲身感受服务，品尝味道，比较我们之间的差距。他山之石，可以攻玉，我们在不断学习借鉴中完善自己的经营管理。
      四是突破传统，敢于尝试。在孝感，一到长假，酒店生意都差，一般都是关门休息。我们一改长假无人消费，酒店关门的传统习惯，在春节、“五•一”、“十•一”等传统假期大张旗鼓地开店迎宾。我们除了对公司的新品进行推广外，还自行不断尝试研发新品，推陈出新。积极推广健康、绿色、无污染菜品，不断扩大经营范围，陆续推出了德国自酿鲜啤酒、印度抛饼、儿童喜爱的炸薯条、烧烤、梁子湖大闸蟹等，还有一项专利发明——快速腌制东北酸菜。在夏季推出味不上身、食不上火的青一色火锅；我们还不断调整餐厅氛围，做到优化就餐环境，根据传统节日、纪念日等来改变店面布置等等。
      五是控制成本，狠抓节约。作为品牌加盟商，孝感德庄在火锅经营上贯彻品牌规范，严格品牌管理。同时严格要求后厨管理人员把握进货关，保证货品的新鲜，满足顾客的需要，减少货品的积压。在员工中强化节约意识，以店为家，养成节约每度电、每滴水的好习惯，以制度规范内部管理来控制成本、狠抓节约，以应对当前燃料费，运输费等经营成本的不断上涨。
第二方面就是打造了一支优秀的锐意进取的经营管理团队。
      在成功和荣誉光环的后面是店内所有员工的辛勤付出及共同努力，是德庄集团总部的一直关怀指导，以及当地主管单位的大力支持。作为加盟商，很欣慰我们店跟着德庄总部一起成长壮大，我们倾注的心血和个人的付出得到了回报和认可。
在我们的经营管理经验中，我认为不断地创新经营方式是我们不变的经营主题，而亲情化管理则能带出一支和谐团队。在经营中大胆启用人才,如我们聘请的大堂经理，以前曾在店内上班，经过几次跳槽比较后觉得我店管理有序，氛围和谐，从而再次申请回到我店。经过商量我们不计前嫌再次聘用了她，敞开心扉接纳了她，由此也吸引和留住了一批经营骨干。
      我们坚持在日常管理中按集团总部要求严格管理，加强培训：每周一次全员培训服务流程，每周一次骨干会，每月一次员工大会，安全知识教育等；不定期举办劳动技能竞赛和管理培训，推行服务标准，提高服务技能，增强服务意识，促进学习交流，凝聚人心，焕发热情。
      我们坚持以人为本，创建和谐团队。我们平时注意关心和体贴员工，提出并坚持“四必访”，即生病必访，缺勤必访，家中有事必访，思想有问题必访。年年组织员工春游，针对外地员工较多，每季度为员工集体过生日，每年举办中秋联欢会，为生病有困难的员工组织捐款等，将店营造成员工之家。员工积极主动为经营出主意想办法，真心投入到经营服务中去。如我店为实现对顾客“服务到凌晨”的承诺，全员一起工作到凌晨，无一人提出怨言。在春节火锅店开业期间，在人员不够的情况下，员工和家属均积极主动来店里帮忙。
      几年时间里，湖北孝感德庄分店涌现出了一批优秀个人，也发生了很多感人的事迹。如我们的店经理连续五年被评为中国三江航天集团民用产业先进个人，连续四年被评为湖北三江航天物业有限公司优秀干部，连续两年被评为湖北三江航天物业有限公司巾帼文明岗，2006年，更是荣幸地作为加盟商中成功代表坐客重庆德庄集团“新闻会客厅”；在2008年四川汶川地震捐款中，我店设置了捐款箱，所有员工积极参予，自发捐款。还有在日常经营中拾金不昧，物归原主是店里常发生的事情，难以计数，点点滴滴尽现诚信经营的原则。
      2009年，湖北孝感德庄店再一次被评为重庆德庄实业集团“模范加盟店”，这已是我店连续第五年获奖，在此衷心感谢德庄集团给湖北孝感分店的荣誉。
      荣誉是对曾经努力的认可，更是继续前行发展的动力，湖北孝感德庄分店将在重庆德庄实业集团的指导帮助、支持鼓励下，不懈努力、坚持创新、科学发展，共同打造德庄品牌！