德庄集团李德建董事和重庆市标准化研究院李思进院长签署合作协议

      本报讯　12月9日，重庆火锅迎来又一大盛事，重庆火锅标准化发展研究中心在重庆市质检局质检大楼挂牌成立。此举将极大地促进重庆火锅产业发展。出席挂牌成立仪式的有重庆市商委、质监局、检测院、标准化研究院、火锅协会、德庄集团等领导和各大媒体记者。
      在挂牌成立仪式上，重庆市商委陈国华副主任、重庆市质监局左军副局长分别发表重要讲话，他们分别对重庆火锅标准化发展研究中心的成立表示祝贺，希望能很好地促进重庆火锅的发展，为打造“中国火锅之都”和“中国美食之都”做出积极贡献。市标准化研究院李思进院长、德庄集团李德建董事长分别介绍了重庆火锅标准化发展研究中心的背景，以及如何推进重庆火锅产业标准化进程等。
      重庆火锅标准化发展研究中心由重庆市标准化研究院与德庄集团联合发起成立。德庄集团在火锅标准化方面走在了重庆市火锅餐饮企业的前列，多年来开展了许多卓有成效的工作，取得了突破性进展。重庆市标准化研究院是重庆市唯一的公益性标准化技术机构，在标准化科研和标准服务方面具有较强实力。双方将建立项目科研合作机制，联合开展餐饮标准化项目研究和成果推广，内容包括：火锅原材料（配料）标准化、火锅食品（菜品）加工标准化、火锅物流标准化、火锅食品（菜品）安全卫生及营养标准化、火锅企业管理标准化、火锅服务质量标准化等六大方面。
      中心挂牌成立后的第一批合作项目包括：（1）重庆火锅毛肚地方标准制修订，（2）重庆火锅鸭肠地方标准制修订（3）火锅餐饮服务标准研究（联合立项重庆市科委科技攻关项目CSTC，2008AA0015-10）。（4）将国家863计划中的农产品质量快速溯源系统引入重庆火锅，每一锅火锅的原辅料可以清楚地溯源到产地。