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餐饮简介

餐饮简介

德庄是隶属于重庆德庄实业集团旗下的火锅品牌,于1999年诞生于山城重庆,以“德庄毛肚”和“非遗德庄汤”热销24年,是行业内率先开始火锅连锁加盟运营的品牌,现有自营店、控股店、加盟店900余家,遍及全国,延伸海外,在火锅行业连锁店市场占有率居第一,名列中国餐饮百强企业前列。

德庄火锅是重庆德庄实业集团旗下的品牌之一,第一家德庄火锅于1999年在重庆石桥铺开业,由重庆德庄实业集团董事长李德建创立。德庄火锅以“品质德庄”为核心战略,以“我只选好料”为品牌理念,为保证全国门店火锅菜品品质统一,德庄自建溯源系统、7大核心食材基地及万吨调料生产线以保障产品品质,下属的物流配送体系为各个门店统一分仓,构建了“从土地到餐桌”的产业链,实现了从品牌到菜品的全链条统一。

1999年,几番创业的李德建进军餐饮业,他将“以德经商、以德兴庄”的经营理念融入到火锅店的打造中,坚持一次性锅底和健康食材,特别是通过生物酶嫩化技术保鲜毛肚,彻底摒弃了福尔马林泡制毛肚的方式,将更健康更脆嫩的毛肚带到了火锅市场,被誉为“毛肚天花板”,与其特色“非遗德庄汤”,帮助多家德庄火锅门店霸榜大众点评好评榜、口味榜第一。

发展历程

1999年 德庄第一家火锅石桥铺店开业德庄集团的前身——重庆市德庄饮食文化有限公司成立

2000年 德庄毛肚研发成功以《德庄毛肚企业标准》为蓝本的《火锅毛肚地方标准》出台

2001年 通过ISO9001:2000国际质量体系认证

2003年 集团挂牌成立,扬帆新的征程

2004年 通过HACCP质量体系认证。

2006年 被重庆市工商联评为十大就业明星企业。

2008年 被评为民盟全国抗震救灾先进单位。

2009年 建成国内首条万吨火锅底料自动化生产线,德庄商标被评为中国驰名商标。

2010年 被评为企业信用评价AAA级信用企业。

2011年 德庄火锅走出国门,进驻加拿大多伦多市。

2013年 溯源系统正式上线。

2015年 天下第一大火锅(微缩版)代表重庆火锅参加意大利米兰世博会。

2016年 重庆市火锅调味品及菜品工程技术研究中心成立,并被重庆市委认定为市级科研平台。

2017年 李氏辣度正式发布上市,建立辣椒行业新标准。

2018年 以李氏辣度研究为基础的DB50/T 870《麻辣火锅底料辣度量化及等级划分》地方标准正式发布,并于2018年10月1日正式实施。

为了将品牌做大做强,德庄一直在探索更好的连锁加盟体系。2000年,德庄开始实行加盟;2002年,就突破了100家加盟店。德庄的加盟体系历经了从可复制标准的打造和导入,到对配套体系、运营督导、服务培训等体系的全方位提升,其加盟模式也逐渐系统化、科学化、多样化,建立了一套可以帮助加盟商持续运营门店的支持体系,到2023年,德庄火锅海内外门店已超900家。

 

特色菜品

李氏辣度锅底

李氏辣度通过辣度标准分级方法,将火锅底料辣度分为12°(微辣)、36°(低辣)、45°(中辣)、52°(高辣)、65°(特辣)、75°(暴辣),建立辣椒行业新标准,并于2018年成为了重庆市地方标准。李氏辣度的诞生,让火锅能够精准匹配顾客的口味,辣得刚刚好。

 

德庄毛肚

以草原上等毛肚为基础,采用巴氏灭菌,生物酶嫩化技术赋予了新鲜活力。绿色安全,久烫不老;极少缩水,入口化渣,荣获国家技术进步三等奖,制定火锅毛肚行业标准。

 

水三脆毛肚

优选上等新鲜毛肚,先由0℃冰鲜低温杀菌,再经5℃生物酶低温嫩化,七上八下烫15秒钟,包裹蒜粒折叠三层,从第一口到每一口都卡滋咔滋,由航天技术检测脆度,确保每一片毛肚达到理想脆度。

 

德庄汤

作为非物质文化遗产,德庄汤传承百年技艺,是德庄火锅独树一帜的产品。优选云南野生牛肝菌,加上土鸡和鲜大骨,配上独家秘方,每日精心现熬近十个小时左右,浓香鲜美,滋养满分。

 

青青草鹅肠

黑龙江、乌苏里江、松花江滋养下的东北三江平原,出产国内最肥美的大白鹅,90天的生态散养,鹅肠宽2.5厘米长30厘米以上,肉质鲜嫩,从第一口到每一口都Q弹有趣。

 

品牌优势

德庄火锅热销24年,有自己的原材料生产基地,有自己的底料生产线,有自己的产品供应链,有自己的研发团队,保障了品质的稳定和口味的不断提升,每年接待超20亿人次,人气经久不衰。

德庄搭建了自己的连锁大平台,从开业支持、督导到店内管理培训等,各司其职、规范分工,加盟服务覆盖全面、全程;与万达广场、吾悦广场、恒大集团、苏宁广场等知名综合体深度合作,实行品牌战略联发,突显品牌聚焦的力量,在商业综合体多个业态中脱颖而出。

 

总部地点:重庆市南岸区茶园新区长电路10号