中心常设人员有副高级职称1人,高级技师1人,硕士研究生14人,双学士1人等23人的专职技术人员。
邀请行业知名专家、教授组建了专家委员会,组成人员包括孙宝国院士等共11人。
获得辣度体系认证
I项地方标准︰起草DB50/T 870《麻辣火锅底料辣度量化及等级划分》地方标准 I项国家标准∶参与起草《感观分析花椒麻度评价斯克维尔指数法》国家标准。 3项企业标准︰《固态调味料》、《畜禽肉制品》和《复配调料》。 I项团体标准︰《动物性火锅食材冷链物流作业操作规范》。
《重庆麻辣火锅底料辣度标准化及李氏辣度研究》《常用配料对麻辣火锅底料的辣椒素类物质的影响》等分别被《中国调味品》、《食品工业》杂志录取。
授权15项(发明专利2项,实用新型8项,外观专利5项)受理120项(实用新型72项,发明专利48项)。